Como hacer Brisket ahumado
Cómo hacer Brisket ahumado
Ingredientes:
- 1 brisket de res (aproximadamente 4-5 kg)
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Paprika ahumada
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Mostaza amarilla
- Madera para ahumar (como roble, nogal o mezquite)
Procedimiento:
- Prepara el ahumador o la parrilla para ahumar a una temperatura constante de 110-125°C.
- Enjuaga el brisket con agua fría y sécalo con papel absorbente.
- En un tazón pequeño, mezcla sal gruesa, pimienta negra molida, paprika ahumada, ajo en polvo y cebolla en polvo para hacer un rub seco.
- Unta generosamente el brisket con mostaza amarilla para ayudar a que el rub se adhiera.
- Esparce el rub seco sobre toda la superficie del brisket, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Coloca el brisket en el ahumador o la parrilla y cierra la tapa.
- Añade la madera para ahumar al fuego para obtener un humo fragante.
- Ahora es el momento de tener paciencia. Cocina el brisket durante aproximadamente 1,5 a 2 horas por cada kilogramo de peso, o hasta que alcance una temperatura interna de al menos 93°C.
- Retira el brisket del ahumador y envuélvelo en papel de estraza o papel de aluminio.
- Deja que el brisket repose durante al menos 1 hora antes de cortarlo en rebanadas delgadas en contra de la fibra.
Ventajas de comerte este platillo
Sabor y textura:
El brisket ahumado se caracteriza por su sabor ahumado, jugoso y tierno. La carne se cocina lentamente a baja temperatura, lo que permite que se rompan las fibras musculares y se derrita la grasa intramuscular. Esto resulta en una textura suave y una explosión de sabores.
Variedad de usos:
El brisket ahumado es muy versátil y se puede disfrutar de diferentes formas. Puedes servirlo como plato principal acompañado de salsas, en sándwiches, tacos, burritos o incluso agregarlo a guisos y sopas para darles un toque de sabor ahumado. También puedes disfrutarlo solo con algunos acompañamientos como ensaladas o vegetales asados.
Experiencia culinaria:
Preparar brisket ahumado es todo un ritual y una experiencia culinaria única. Desde la selección y preparación de la carne, hasta el control de la temperatura y el ahumado, cada paso requiere atención y cuidado. Además, el aroma que llena el aire mientras se cocina es simplemente delicioso.
Platillo para ocasiones especiales:
El brisket ahumado es un plato que suele ser reservado para ocasiones especiales o reuniones familiares. Es un plato impresionante que puede ser el centro de atención en una comida festiva o una barbacoa al aire libre. Compartir un brisket ahumado con amigos y seres queridos crea momentos memorables.
Tiempo de preparación:
La preparación del brisket ahumado requiere tiempo y paciencia. Por lo general, se estima que tomará alrededor de 12 a 16 horas para cocinar un brisket de 4-5 kg a la temperatura y tiempo adecuados. Esto incluye el tiempo de preparación, ahumado y el tiempo de reposo después de la cocción. Es importante recordar que cada brisket puede variar en tiempo de cocción, por lo que es esencial utilizar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna y asegurarse de que esté listo.